Mleko na ser o podwyższonej wartości odżywczej
Projekt Zielone Mleko zakłada żywienie pastwiskowe, a zimą stosowanie dawki bez udziału kiszonki z kukurydzy i pasz GMO. Uzyskany surowiec posiada wyższa zawartością witaminy E, betakarotenu oraz kwasu alfa-linolowego i jest przeznaczony do produkcji serów dojrzewających o podwyższonej wartości odżywczej.
Obora dla krów mlecznych w hali łukowej
Szybki montaż, łatwość adaptacji czy możliwość rozbudowy już w trakcie użytkowania. Hale łukowe mogą się dobrze sprawdzić jako obory dla bydła mlecznego. Hale łukowe już wiele lat temu zyskały popularność wśród rolników. W...
- Zielone Mleko to projekt, którego głównym celem jest produkcja serów dojrzewających o podwyższonej wartości odżywczej. Produkt w porównaniu z serami konwencjonalnymi posiada wyższy udział nienasyconego kwasu tłuszczowego α-linolenowego z grupy kwasów omega-3, witaminy E i β-karotenu, przez co cechuje się właściwościami prozdrowotnymi -tłumaczył dr hab. inż. Mariusz Bogucki, prof. PBŚ, Wydział Hodowli i Biologii Zwierząt Politechniki Bydgoskiej.
Jednym z hodowców, który wziął udział w projekcie jest Andrzej Pestka z Lipienic koło Chojnic. Posiada on stado 30 krów, wśród których przeważa rasa simental. Zwierzęta są utrzymywane w powstałej w 2017 r. oborze wolnostanowiskowej na głębokiej ściółce.
Krowy są dojone dwa razy dziennie na hali udojowej typu rybia ość 2x4, którą rolnik odkupił z modernizowanego gospodarstwa. Hala znajduje się w oddalonym o około 20 metrów starym budynku.
Uzyskany surowiec jest przechowywany w chłodni o pojemności 1200 litrów, z której trafia do SM Spomlek.
Gospodarz średnio od krowy uzyskuje około 25 kg mleka. W październiku 2022 r. poziom białka wynosił 3,8% a tłuszczu był rekordowo wysoki i przekroczył 4,2%.
Krowy utrzymuje w hali łukowej, a z ich mleka produkuje sery
Tygodniowo przerabia 500 litrów mleka, z którego produkuje sery podpuszczkowe i dojrzewające oraz jogurty, śmietanę i masło. Największym zainteresowaniem cieszą się świeże sery podpuszczkowe, które stanowią 80% asortymentu....
- Wydajność simentali nie jest tak wysoka jak u rasy h-f, ale za to produkcja mleka jest bardziej stabilna, a zdrowotność zwierząt jest nieporównywalnie lepsza. Simentale nie są również tak wymagające jak bydło h-f, co do paszy i warunków utrzymania – podkreślił Andrzej Pestka.
Gospodarz o projekcie Zielone Mleko dowiedział się dwa lata temu z mleczarni do której odstawia surowiec. Wiosną 2022 r. wykonał on pierwsze podsiewy pastwisk rekomendowaną mieszanką. Jednocześnie wyeliminował z dawki kiszonkę z kukurydzy.
W sezonie letnim stosuje on kwaterowy wypas bydła i w tym celu ogrodził pastwisko. Krowy po doju wracają jeszcze do obory, gdzie mają dostęp do dawki składającej się ze słomy, kiszonki z traw, kiszonych wysłodków buraczanych, dodatku śruty rzepakowej oraz granulowanej paszy treściwej o zawartości 20% białka.
Gospodarz, aby uzupełnić energię, której brakuje po wyeliminowaniu kiszonki z kukurydzy zastosował w żywieniu bydła wywar gorzelniany.
Kiedy zwierzęta się najedzą są wypędzane na pastwisko, z którego przychodzą na popołudniowy dój, a później wracają do obory.
Doją 200 krów w 75 minut
Do niedawna dój 170 krów zajmował im łącznie 8 godzin dziennie. Postanowili więc wybudować nową oborę, w której zamontowali halę karuzelową, co umożliwiło im skrócenie czasu jego trwania. Jakub Kraszewski z...
Andrzej Pestka na przestrzeni lat korzystał z bezzwrotnej premii dla młodych rolników, a także z dofinansowania w ramach PROW. Dzięki uczestnictwu w programie Zielone Mleko skorzystał również z dofinansowania na rozwój gospodarstwa.
- Uzyskałem łączną pomoc w wysokości 170 tys. złotych, które przeznaczyłem na zakup przyczepy samozbierającej, elementów niezbędnych do ogrodzenia pastwiska, a resztę środków przeznaczyłam na mieszankę traw, wapno, folie i siatkę do prasy – wymieniał gospodarz.
Oprócz produkcji mleka zajmuje się on także opasem bydła. W ciągu roku sprzedaje średnio 15 opasów.
Więcej informacji na temat projektu Zielone Mleko znajdziesz w magazynie "Hoduj z Głową Bydło" (3/2023) ZAPRENUMERUJ
Książki warte polecenia: Sygnały racic|Rozród - Praktyczny przewodnik zarządzania rozrodem (Cow Signals)
