Tusze w ubojniach pod kontrolą. IJHAR-S podała wyniki
W 2022 r. przeprowadzono 545 wizyt kontrolnych w zakładach ubojowych, w trakcie których sprawdzono poprawność klasyfikacji przeprowadzonej przez 116 rzeczoznawców (69,9 proc. uprawnionych do klasyfikacji) na podstawie 20,7 tys. szt. tusz wołowych.
Nadzór nad klasyfikacją tusz zwierząt rzeźnych Inspekcja Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych (IJHAR-S) prowadzi w systemie EUROP. Zapewniać ma on rzetelną ocenę jakości tusz i właściwe ustalanie cen w notowaniach na terenie UE oraz wpływać na zwiększenie przejrzystości rynku w zakresie handlu tuszami wołowymi.
Dla kogo obowiązek?
Zadania Inspekcji w tym zakresie obejmują m.in. sprawdzenie: poprawności klasyfikacji oraz znakowania tusz, prawidłowości dokumentowania czynności ustalania klas jakości, zgodności dokumentacji wystawionej dostawcom żywca rzeźnego z dokumentacją zakładową (w zakresie kategorii, klasy jakości oraz masy tusz) oraz posiadania uprawnień przez osoby dokonujące klasyfikacji.
"Wołowina 5 smaków" z…wieprzowiny. IJHAR-S wzięła pod lupę azjatyckie dania
„Obowiązek stosowania klasyfikacji tusz wołowych w Polsce dotyczy wszystkich rzeźni, które w ostatnim roku ubiły powyżej 3900 szt. bydła (tj. powyżej 75 szt. tygodniowo średnio w roku). W 2022 r. nadzorem Inspekcji objęto 68 ubojni bydła (35,1 proc. ubojni działających na terenie kraju)” – podaje IJHAR-S.
Ustalenia z kontroli
Jak zapewnia, klasyfikację tusz wołowych podjęto we wszystkich zakładach. Liczba tusz prawidłowo sklasyfikowanych przez rzeczoznawców pod względem uformowania wynosiła 16,5 tys. szt. (79,7 proc.), a pod względem otłuszczenia - 15,8 tys. szt. (76,3 proc.).
Inne ustalenia z kontroli są takie:
- Nieprawidłowa ocena uformowania dotyczyła 4,2 tys. szt. tusz (w tym zawyżona – 14 proc., a zaniżona - 6,3 proc.).
- Nieprawidłowa ocena otłuszczenia dotyczyła 4,9 tys. szt. tusz (w tym zawyżona - 8,7 proc., a zaniżona – 15 proc.).
- Nieprawidłowa obróbka lub prezentacja dotyczyła 0,3 tys. szt. tusz (1,5 proc.).
- Nieprawidłowe znakowanie klasą jakości handlowej dotyczyło 0,4 tys. szt. tusz (1,9 proc.).
- Dokumentowanie czynności ustalania klas jakości tusz wołowych było prawidłowe we wszystkich kontrolowanych zakładach.
- Informacje przekazywane dostawcom były zgodne z dokumentacją zakładową we wszystkich kontrolowanych zakładach.
- Agrobiznes bez tajemnic. Zamów prenumeratę miesięcznika "Przedsiębiorca Rolny" już dziś
