Mięso drobiowe źródłem bakterii wywołującej kampylobakteriozę
Bakterie wywołujące kampylobakteriozę są najczęściej spotykane na tuszkach drobiowych. Foto_Remigiusz Kryszewski
Kampylobakterioza to choroba wywoływana przez bakterie z rodzaju Campylobacter, które powodują zakażenie żołądka i jelit. U zainfekowanego człowieka jest ona najczęstszą przyczyną ostrego nieżytu żołądkowo-jelitowego.
Bakterie wywołujące kampylobakteriozę są najczęściej spotykane na tuszkach drobiowych. Według danych Głównego Inspektoratu Sanitarnego w 2015 r. w Polsce wywołały 650 zakażeń.
- Choroba ta jest bardzo rozpowszechniona, szczególnie w Stanach Zjednoczonych, ale także w Europie. Eurostat informuje o 229 tysiącach przypadkach kampylobakterioz w 2015 r. - dla Polskiego Radia komentował prof. Romuald Zabielski z wydziału medycyny weterynaryjnej SGGW.
Fipronil w jajach i mięsie drobiowym. GLW wydał komunikat
Główny lekarz weterynarii wydał komunikat w sprawie obecności niedozwolonej substancji jaką jest fipronil w jajach i mięsie drobiowym pochodzącym z państw członkowskich Unii Europejskiej. "W dniu 21/07/2017 r., do Podpunktu Krajowego...
Zakażenia najczęściej są powodowane przez spożycie mięsa drobiowego. Przed bakterią chroni pasteryzacja mięsa w temperaturze około 70 stopni Celsjusza, a także jego grillowanie, czy smażenie.
- Wysoka temperatura niszczy co prawda te bakterie, ale trzeba bardzo dbać o dokładną obróbkę termiczną mięsa, bo wszelkie drogi na skróty czyli niedosmażenie tuszki, może spowodować, że bakteria przetrwa i wywoła skutki chorobowe - tłumaczył prof. Zabielski.
Choroba objawia się po kilku dniach ogólnym osłabieniem, ostrymi bólami brzucha, gorączką i biegunką z domieszką krwi oraz nudnościami i wymiotami.
Objawy te zwykle ustępują po 3 - 6 dniach. W przypadku, gdy utrzymują się dłużej niż tydzień, wskazane jest wizyta u lekarza i kuracja antybiotykowa.
Kał zarażonej osoby pozostaje zakaźny przez około 2-3 tygodnie od pierwszych objawów choroby.
Aby ustrzec się przed chorobą należy dokładnie wysmażyć lub obgotować mięso drobiowe.
- Książki warte polecenia: Hodowla i chów gęsi |Sygnały brojlerów |Sygnały kur nieśnych
